El diputado del Partido Revolucionario Institucional, Marco Antonio Mendoza Bustamante, presentó ante el pleno del Congreso de Hidalgo una iniciativa que propone como patrimonio cultural inmaterial a la barbacoa, el pulque, la medicina tradicional, las peleas de gallos, el ximbo y, sobre todo, la tauromaquia, en la entidad.

A unos días de haberse llevado a cabo un foro sobre el bienestar animal, en el mismo Congreso, promovido por el diputado del Verde Ecologista en el estado Avelino Tovar, con la intención de prohibir las corridas de toros en Hidalgo, ha sido gratamente sorpresivo entre los aficionados esta propuesta, que contrarresta la iniciativa.

Así, Mendoza Bustamante, con esta iniciativa, propone la explotación responsable sobre alimentos como son la barbacoa (que existe este sistema de cocción desde hace más de 600 años en México), el pulque, considerado como una bebida privilegiada que bebían solo los nobles en las civilizaciones mesoamericanas.

Por otro lado, propone como patrimonio igualmente, dos alimentos típicos de  Hidalgo, como son el zacahuil un relleno de carne de cerdo y el ximbo que es pollo horneado en hoyo de barbacoa, dígase, dentro de la tierra, condimentado y envuelto en pencas de maguey. En votación, en lo general, fueron 16 de 21 diputados los que votaron a favor de la iniciativa, que se resolverá en comisiones próximamente.